Från frö till tallrik augusti

Så mycket gott vi ätit i augusti, när jag gjorde det här inlägget blev jag sugen på flera av maträtterna igen. En blandning av att äta en del från frysen men också ta tillvara på det färska.

Från frö…

Av maträtterna nedan så har jag använt följande råvaror från egen skörd.

färskt: gullök, rödlök, gurka, tomater, padrons, dvärgbönor, butternutsquash, ufo-zucchini, fikon, basilika, aubergine, sötpotatis

fryst: bönröra, majskorn, chili, majskolv, zucchinifritters, paprika, bondbönor, grönkål, koriander, gräslök

stapelvara: nygjord tomatsalsa, picklad chili, vitlök, chiliolja, picklad zucchini, tomatpulver, tomatchutney, oliver, torkad timjan, svarta bönor, picklad grön chili (typ jalapeno). ketchup, bostongurka

… till tallrik

Här är ett urval av det vi ätit under augusti. Kan lova att jag äter en hel del fikon, för jag har lärt mig att älska det. De soltorkade alltså, färska tycker jag fortfarande inte är något speciellt.

Böntacos

I frysen hade jag en bönröra som jag gjort i våras någon gång, egna tomater, lök och vitlök i – men bönorna är köpta. Tog även fram majskorn från frysen. Fyllde tortillabröd med riven ost, hackad lök, majskornen som jag först stekt i smör och picklad chili samt toppade med creme fraiche och Rogers salsa.

Curryröra i hamburgerbröd

Hade dvärgbönor samt en liten nyskördad butternutsquash som behövde tas om hand då den börjat mjukna lite. Hackade i små bitar och hackade även lök och vitlök. En stark curryblandning som jag köpte på Festival Islamico förra våren blev smaksättningen som fick släppa smak i smöret. Stekte ihop allt och lät det götta sig i över en halvtimme med 1/2 dl creme fraiche och vatten på låg värme.

Roger åt en hamburgare medan jag fyllde mitt glutenfria hamburgerbröd (från Mercadona) med den här röran och några skivor god cheddarost. Det blev förvånansvärt gott faktiskt. Ett par grillade padrons och färska körsbärstomater åt jag till också.

Grillat & fräscht

Gurkan i kylen började klaga, så jag skalade allt som fanns där och körde upp på mandolinen. Gjorde en asiatisk dressing och hackade ner en chili också. Tog ett par nävar körsbärstomater och hackade ner nyskördad lök, blandade med olivolja och balsamvinäger till en god sallad.

Zucchinifritters och majskolvar togs fram ur frysen och så skivade jag en färsk ufo som jag penslade med vitlöksolja. Roger grillade ufon och majskolvarna samt värmde biffarna. En frisk och god tallrik med många smaker.

Krämig pasta

Pasta med zucchini, tomater, lök och vitlök. När jag värmde resterna så la jag till basilika, chiliolja och innanmätet från ett färskt fikon.

Di San Xian

Fryst paprika från förra året, färska auberginer, köpt potatis, allt stekt var för sig och sedan blandade jag med en kinesisk dressing, lök och vitlök. Serverades med ris. Annorlunda smaker för oss, men gott.

Fyllda wraps

Tog fram bondbönor, grönkål, koriander, gräslök och en liten bit grönmögelost ur frysen. Blandade det med hackad vitlök, lök, tomat och riven ost samt färsk basilika. La på halva wrapsen och vek över den andra. Stekte i smör. Åt med tomat- & löksallad till. Så gott!

Parmigiana variant

Grillade skivor av aubergine, färska tomater, kokta dvärgbönor, stekt lök och vitlök i lager i en ugnsform. Hällde på en ostsås och skorpbröd in i ugnen. Serverade tillsammans med picklad zucchini från förra året samt basilika.

Indisk pumpagryta med ris

Butternutsquash, dvärgbönor, lök och vitlök stekte jag i eget tomatpulver samt den stark currykryddan. Lät det steka ihop sig i kanske 30 minuter, avslutade med att hälla i kokosmjölk. Serverade sedan med ris och tomatchutney.

Fikonpasta

Färska fikon, citroner från Algarve, samt fryst chili använde jag till det här ljuvliga receptet (extern länk) jag fått av Åsa, tack! Nu med massor av fikon är det gott att göra denna, men det går lika bra med torkade.

Till förrätt åt jag färsk tomat som jag doppade i oliv- & fikontapenade enligt det här receptet (extern länk), tack Justine! Eftersom vi har egna oliver kvar från förra året så passade det här receptet bra. Kalimata oliver ger en finare färg tror jag.

Grönsaksdipp & hummus

Körsbärstomater, lök, morötter och ufo-zucchini i bitar dippade vi en ljuvligt god hummus, du ser hur krämig den är va? Kikärtorna är ekologiskt odlade i Portugal, jag har köpt dem online. Jag kommer inte odla egna kikärtor igen, nu när jag hittat de här.

Zucchinibiffar med rostade grönsaker

Rödbetor från frysen, färsk ufo-zucchini och lök som jag rostade med en citron. Tomat- och löksallad samt ett färskt fikon åt jag till zucchinibiffarna. Rödbetorna färgade allt både med sin starka färg och sin smak. Det blev inte så gott som jag hoppats, men vi åt upp.

Tomatsoppa

Färgen på bilden är inte helt rätt, den ska vara rödare, men jag får inte till det ens i redigeringen. Ugnsrostade körsbärstomater. Körde med handmixern en liten stund, sedan silade jag bort kärnor och skal. Stekte lök och vitlök, blandade i med tomatpuren och spädde med lite grädde. Körde i Vitamixblender så det blev en len soppa. Serverade med rostade pumpafrön och hyvlad parmesan.

Cowboy Caviar med tacochips

Kokade mina egna skördade svarta bönor, lät de stå i saltvatten i några dagar i kylen. Hackade en rödlök. Tinade paprika och majskorn och stekte det, för att få bort vattnet, tillsammans med hackad picklad grön chili (flera år gammal men väldigt god). En dressing av rödvinsvinäger, senap, olja, vitlök, spiskummin och rökt paprikakrydda. Blandade ihop allt och åt med tacochips!

La röran i en stor plastburk för att spara disk, tänkte det räcker till lunch dagen efter, men det var så gott så vi åt upp allt! Samtidigt som vi spelade några omgångar av BackGammon. Nästa gång jag gör det ska jag se till att jag har koriander, för det hade gjort det mycket godare tror jag. Nu rev jag lite citronskal i för fräschör.

Stekt ägg & sötpotatis

Tärnade sötpotatis och stekte det, och så stekte jag ett par åt oss var. Serverade med färsk tomat, bostongurka jag gjorde förra året, samt den goda ketchupen jag nyligen gjorde. Inte så fotovänlig mat, men väldigt gott!