Från frö till tallrik juni

Matdags igen, jag fotar ju vår mat en del, men inte alltid. Nu är det mycket skörd så det gäller att ta tillvara på det jag skördar. Här är några tallrikar från juni.

Jag har ändrat rubriken som du ser till att istället för att ha 6:1 för att det är det första inlägget för juni med Från frö till tallrik, så har jag skrivit ut juni. För det blir inte mer än ett sånt här inlägg i månaden framöver. Dessutom vill jag ha en huvudbild som visar skörd & mat som är typisk för månaden, så den standardiserade bilden kommer jag inte använda mer.

Vi har ätit en hel del ur frysen, jag har skördat mängder med blåbär, vilket jag mest njutit av med nötter och mjölk eller yoghurt till kvällsmat. Mer om vad jag skördat kommer i månadsammanställningen för juni.

Från frö…

I de rätter jag beskriver nedan, vilket inte ligger i någon kronologisk ordning, har jag använt följande från egen skörd:

Färsk: potatis, lök, dill, gräslök, blåbär, sallad, ruccola, purjolök, basilika, rödbetor, gurka, tomater, dvärgbönor, rund zucchini, ufo-zucchini, vitkål, kålrabbi, majskolv, aubergine

Från frysen: purjolökspaj, vaxbönor, blomkål, grönkål, sockerärtor, auberginekuber, paprika, buljong jag kokat för längesen, minimajs, chili, zucchinikuber, tomater, kaktussaft

Stapelvara: torkade fikon, bostongurka, konfiterad purjolök & vitlök, fänkålsfrö, korianderfrö, torkad chili, vitlök, rödlök, grön tomatchutney, röd tomatchutney, chiliolja, timjan, butternutpumpa, granatäpplesirap

Grönsaker som inte är från vår egen odling står i kursiv stil. Citronerna är från kompisar i Silves.

… till tallrik

Här är alltså ett urval av de maträtter vi ätit under juni månad, där jag valt ut de som har en stor del av innehållet på tallriken från egen skörd.

Frysrensningsgryta

Grytan gjorde jag av av grönkål, sockerärtor, aubergine, paprika, buljong jag kokat för längesen, minimajs, chili, rödlök och vitlök. Dessutom 1/2 burk tomato frito från Mercadona samt egengjord krydda där fänkål, koriander och chili är från egen odling. Ingen märkvärdig gryta men ätbar och glad vi kunde få bort en hel del från frysen.

Blev två middagar, första gången åt jag med ris och konfiterad vitkål (gör jag inte igen) och andra gången med blomkål som jag fräste upp med lök. Båda gångerna åt vi chutney till, fast olika smaker.

Rödbetsbiffar med potatissallad

Tog aldrig någon bild på den här måltiden, men jag hade skrivit upp den på anteckningsblocket i köket så jag lägger med den ändå. I potatissalladen den här gången använde jag purjolök, gräslök, dill, gurka, tomater, ruccola och dvärgbönor. En senapsdressing ringlade jag sedan över. Överraskad att det var godare än den majonäs/creme fraiche dressing som jag alltid gjort förut.

Rödbetsbiffarna gör jag olika varje gång, jag behöver nog skriva ner receptet snart. Brukar använda rivna rödbetor, solrosfrön, havregryn och/eller ägg för att binda ihop, vitlök och lök (gärna stekt den först). Ibland använder jag fetaost i också.

Grillad halloumi & potatissallad

Däremot fotade jag när vi åt resterna av potatissalladen ovan, då med grillad halloumi och tzatziki.

Zucchini & citronpasta

Eftersom det är skördetid för zucchini så blir det mycket av den varan så här i början av sommaren. Gör en rätt inspirerad av Jamie Oliver, där jag skär upp zucchinin i tändstickor vilka jag steker upp i olivolja ihop med vitlök, chili och lök. Inte för länge så det blir för mosigt, avrundar smaken med citronzest och citronsaft och parmesan.

Göttbullemacka

En smaskig och matig macka med göttbullar (recept här), potatissallad, bostongurka och inlagd rödlök på det allra godaste brödet (recept här) med egna torkade fikon i, ja det kan aldrig bli fel, lovar jag blev ordentligt mätt också. Utöver potatis så är det dill, lök, gräslök, kapris och äpple i potatissalladen.

Ostkaka av zucchini

Skördade en massa zucchini och valde att göra en 4-dubbel sats av ostkakan som vi älskar. Den ligger nu i frysen i portioner om 2 och 2, att ta fram och njuta av när vi vill ha en fyllig efterrätt. Egen blåbärssylt passade fint till, men jag hade gärna haft en klick creme fraiche eller vispad grädde på också men det hade vi inte hemma.

Puttanesca

När vi har ett överflöd av körsbärstomater blir det alltid puttanesca, vi tycker det är väldigt gott. Skippar sardellerna och tar mer kapris istället. Oliverna är inte våra egna, fast vi har liggandes i kylen. Våra är ganska små så jag använde de köpta istället.

Skördelunch

Bjöd in vännerna och grannarna på höjden att komma på skördelunch. Så jag gjorde en del smårätter som de kunde njuta av. Kålrabbigratäng, tzatziki, ugnsrostade rödbetor med valnötter, torkade fikon och fetaost, zucchini och dvärgbönor med indiska smaker samt ugnsrostade tomater, vitlök, rödlök & timjan.

Purjopasta

Att göra pastasås utan mejerivaror har blivit en ny grej för mig, det är kul och så underbart med mycket olivolja istället. Har lärt mig att se till att få med en del från pastavattnet också för att binda ihop såsen mer.

Här använde jag lök, vitlök, purjolök och äpple som jag stekte mjukt, några droppar chiliolja, basilika, rostade pinjenötter och parmesan på toppen gjorde susen.

AI-måltid

Jag testade AI för att få förslag på vad jag skulle göra av tomater, zucchini och dvärgbönorna jag hade i skördekorgen. AI:n föreslog ugnsrosta så då gjorde jag det, fast i två olika formar. Tomater, vitlök och lök i en. Zucchini (rund och ufo) samt dvärgbönor i den andra. Dessutom gjorde jag en asiatisk dressing till en gurksallad och så testade vi att grilla en ny variant av grillost vilken var helt okej.,

3 kalla tillbehör till varm halloumi

Du har säkert förstått och kanske även läst att jag gillar att göra många smårätter eller tillbehör, som en meze med alla typer av smaker. Den här dagen gjorde jag en pizzasallad, tzatziki och tomat- & löksallad som alla passade fint till den grillade halloumin.

Currygryta

Förra årets sista butternutpumpa var det dags att använda. Så jag skar den i bitar och gjorde en gryta med indiska smaker. Använde också zucchini, dvärgbönor, vitlök, rödlök och gullök. Som kryddning använde jag ingefära, chili, granatäpplesirap och resten av min kryddblandning. Serverade med ris och chutney.

Blåbärssmoothie

Ville använda grönkålen i frysen och de färska blåbären, så det blev en smoothie där jag även tillsatte kaktussaft från förra året, grekisk yoghurt, citron och cashewnötter. Gott och väldigt mättande.

Het halloumigryta

Använder inte receptet längre utan frifräser varje gång. Men här hittar du det om du vill prova.

Brukar bli att vi tar vad vi har, men alltid är det i alla fall paprika, zucchini och tomater, kapris och lök i. En perfekt gryta att göra med fryst skörd, även kubfryst aubergine funkar utmärkt i denna grytan.

Halloumin grillar vi hel, eller vi delar den på längden och får två halvor som grillas i ungefär 16 minuter – ja det ska vara länge så den blir fluffig inuti.

Purjolökspaj med sallad

När jag behövde skörda all purjolök för att den gick i blom så gjorde jag ett par pajer som jag frös in i lagom portionsbitar. Vi delar alltid en paj i 6 el 8 bitar (beroende på hur hög den är) eftersom vi äter mycket sallad till också.

Den här gången blev det salladsblad, ruccola, inlagd rödlök, blåbär och konfiterad purjolök och vitlök samt kokta vaxbönor jag plockat fram från frysen.

Grill-lunch

Avslutningsvis så hade vi ett par premiärer igår, för jag skördade de första majskolvarna och de första pyttesmå aubergine (en variant jag inte kommer odla igen). Så jag drog igång grillen och la zucchini insmetad i riven vitlök, tomathalvor, hela små lökar, förkokta majskolvar och aubergine på grillen. Serverade med raita och tzatziki samt en bönröra med basilikasmak. Men jag tog inga bilder, är dock övertygad om att det kommer bli flera sådana måltider i juli, så då lovar jag ta bilder.