Från frö till tallrik 12:1

En del av det vi ätit hittills i december samt beskrivning av vad som kommer från egen skörd, det är vad den här typen av inlägg handlar om.

December har visat sig vara en månad då jag inte skördar varje dag. I odlingslådorna växer mestadels kål av olika varianter samt andra grödor som har lång utvecklingstid.

Det är fullt i frysarna och vi försöker plocka något därifrån så ofta som vi kan samtidigt som vi behöver äta det som skördas. Det är svårt att hitta lagom nivåer av allt men varje år är en ny lärdom.

Egen skörd som råvaror

Följande råvaror har jag använt från vår egen skörd i de maträtter jag beskriver i dagens inlägg.

Färskt: paprika, koriander, spetskål, chili, blomkål, kålrabbi, granatäpple, plocksallad, asiatisk sallad, ruccola, svartkål, grönkål, spenat, persimon

Från frysen: blåbär, tärnad aubergine, tärnad zucchini, zucchinifritters, rödbetsbiffar,

Stapelvara: vitlök, chilipulver, konserverade tomater, tomatchutney, soltorkade tomater, sötpotatis, butternutpumpa, rosmarin

Det som du ser i kursiv stil nedan är grönsaker/frukter från affären.

Paprikagryta

Jag skördar fortfarande mycket paprika och kände jag ville prova något nytt. Googlade och hittade ett indiskt recept med mycket paprika i. Där fick jag även använt lök, vitlök, chilipulver och krossade tomater. Serverades med ris, färsk koriander och tomatchutney.

Det var gott och det är inte omöjligt vi gör det igen.

Coleslaw

Säsongens första spetskål skördades och då gör jag självfallet vår favorit av den. Coleslaw med fint hackad spetskål, rödlök och en härlig dressing med smak av senap. Den här gången lyxade jag till det med riven morot i också.

Har njutit av den till en halv pizza och som förrätt ett par dagar.

Pastasås på paprika

Mer paprika behövde användas och då testade jag att göra en pastasås av paprika. Det gick att äta upp portionen men jag gör den inte igen.

Stekte paprika, vitlök, färsk chili och gul lök så det blev mjukt. Tillsatte chilipulver och lät det puttra ett tag på spisen. Sedan mixade jag med mixerstaven. Tillsatte lite grädde och salt och peppar. Blandade i pastan och serverade med soltorkade tomater och parmesan.

Guacamole

Nu är det högsäsong för den godaste avokadon. Äter den gärna i halvor med flingsalt bara som den är, men jag gjorde också en stor omgång av gucka som vi åt med tacochips en kväll. Och sedan fick vi äta gucka till både förrätt och pålägg på macka med eftersom det blev över.

Jag gör min guacamole med koriander, rödlök, hackad chili och citron.

Frysmatslunch

En dag tog jag fram bönbiffar (som jag inte minns hur jag gjorde och därför inte vet om det är någon egen skörd i) samt aubergine och zucchini i bitar ur frysen. Tinade och vattnade ur grönsakerna i en handduk, sedan blandade jag med picklad vitlök och olivolja.

Körde i airfryern tills det var knapert, vilket också innebär lite bränt i kanterna eftersom bitarna aldrig har samma storlek. Biffarna var bara att värma och tillsammans med det sista av guckan och coleslawen så blev det väldigt gott!

Skördeluncher

Blomkål, kålrabbi och paprika behövde ätas, så jag blandade det med olivolja och salt och lite chilipulver och rostade i ugnen. På en annan plåt la jag sötpotatis och rostade det också. Serverade grönsakerna med stekt halloumi i kuber och ett kladd jag gjort på färskost, föredrar kladd på creme fraiche, detta blev för sött, men nu vet jag det.

Grönsakerna blev det rester av så det blev tillsammans med salladsblad, koriander, paprika och rostade solrosfrön ytterligare en skördelunch.

Smoothie

Jag åt mycket smoothie förr, men när jag lärde mig att fibrerna slås sönder i maskinen och att de är viktiga för både tarmhälsa och ett stabilt blodsocker så slutade jag med det. Men ibland är det gott!

Tog fram blåbär ur frysen, la i två hela apelsiner, 1,5 granatäpple och några slevar med grekisk yoghurt och körde allt till en slät dryck i Vitamixen. Roger kryddade upp det med lite kardemumma och sedan njöt vi av en dricklunch tillsammans med en fröknäckemacka med ost.

Broccoligratäng med olika biffar

Med korgen full av broccoli blev valet en krämig broccoligratäng jag gjort förut. Äggstanning på grädde och creme fraiche hälls på den förvällda broccolin och så mycket ost ovanpå så en nästan skäms. In i 175 grader tills stanningen stannat och osten fått en krispig yta.

Serverade med de sista bönbiffarna från frysen och en bladkålssallad.

Det blev sex portioner så vi åt det vid ytterligare två måltider, en dag med zucchinibiffar från frysen och en dag med grillat.

Rostad pumpa med rödbetsbiffar

Butternutpumpa och picklade vitlöksklyftor kryddade med rosmarin & chilipulver rostades i ugnen, till det serverades rödbetsbiffar som jag plockat fram ur frysen som värmdes i ugnen när rostningen nästan var klar.

Gjorde en aioli med vitlök och chiliolja samt en grönsallad med plocksallad, asiatisk sallad, ruccola, spenat och koriander.

Osttallrik

I lördagskväll njöt jag av en osttallrik. En halv avokado med koriander och salt, ett fröknäcke och ett nötbröd med brie och paprika samt en persimon i klyftor till lite brie också.

Mums så gott det var!