Från frö till tallrik 2:1

Här kommer en del av de rätter vi ätit under första halvan av februari, rätter där vi använt råvaror från vår egen skörd, både färskt och/eller konserverat på något sätt.

I odlingslådorna börjar det tunnas ut nu, men vi äter gärna mat från frysen för där finns det en hel del. Fint att kunna blanda det med lite färskt grönt också.

Jag gjorde även en ny headerbild, det var inte roligt att ha exakt samma hela tiden så emellanåt kommer jag förnya bilderna i det lilla galleriet i headerbilden. Texten kommer alltid stå där i alla fall.

Råvaror från egen skörd

Färsk: koriander, lila blomkål, spenat, rädisor, vitkål, grönkål, ruccola, asiatisk sallad, plocksallad, broccoli, brysselkål, blomkål

Från frysen: chili, vaxbönor, paprika, hela tomater, zucchinibitar, zucchinifritters, grönkål

Stapelvara: picklad vitlök, konserverade tomater, fänkålsfrön, svarta kumminfrön, sambal ölek, tomatchutney, soltorkade tomater, löksalt, chilipuliver, chiliolja, marinerad vitlök, torkad timjan, torkade fikon, chiliflakes

Grönsaker som inte är från vår egen odling står i kursiv stil. Det är en del indiskt just nu, testar och leker med olika grytor som du ser nedan.

Goan vego korma

Testade lite nya indiska smaker genom att göra en goan vego korma med potatis.

I den här rätten var följande ingredienser från vår egen skörd: röd blomkål, vaxbönor, koriander, picklad vitlök, konserverade tomater, svarta kumminfrön, fänkålsfrön. Serverades med gott basmatiris och tomatchutney från i somras.

Halloumigryta

Från frysboxen hämtade jag paprika, zucchinibitar och hela tomater, för de ingredienserna vill vi ha när vi gör halloumigrytan. Vitlök har vi lite kvar så det blev egna klyftor i grytan, men lök blir köpt för det som finns i odlingslådorna är för tidigt att skörda. Sambal öleken gjorde jag för 1,5 år sedan men den håller fint i burkarna. Soltorkade tomater ger ett djup i grytan. Jag använde också kapris, vilket jag inte odlar själv än.

Galette

Själva galetten har inget med vår egen skörd att göra eftersom jag inte kunde skörda något eget bovete förra året, men salladen som vi äter till är bara från egen skörd!

Indisk gryta

Här minns jag faktiskt inte vad jag hade i grytan. Jag tog vad jag hade i kylen, jag ser att det är broccoli och morötter i, jag experimenterade med kryddorna och vet att jag hade bl.a. kanel i. Massor av koriander passar oss, men kan ju ersättas med annat grönt så klart.

Innan åt jag en förrätt med stekt brysselkål i smör, vitlök och chilipulver.

Det blir alltid rester och resterna från den här rätten åt vi med glutenfria naanbröd som vi njöt med vitlökssmör på.

Zucchinifritters med grönt

Rostade sötpotatis med torkad timjan, i en ugnsform bredvid rostade jag lila blomkål med marinerad vitlök. På tallriken tillsammans med detta och zucchinifritters fanns färsk spenat och rädisor samt ett gladd med fetaost, cremefraiche och chiliolja.

Sallad

Gjorde coleslaw till den frysta pizzan en fredagskväll, men njöt av den redan till salladen på lunchen. Som också innehöll rostad sötpotatis (rest i kylskåpet), soltorkade tomater, flera olika sorters sallad, ruccola, koriander och dessutom grönkålschips för lite extra crunch. Hade en stark och god chiliost som fick toppa salladen.

Gnocchi med broccoli

När vi var på Continente i Albufeira så köpte jag glutenfri gnocchi från Rumo. Rödlök, vitlök (vår egen skörd är slut nu), broccoli, paprika, torkade fikon och chiliflakes stekte jag upp med olja. När det var klart blandade jag i gnocchin och njöt av en riktig comfort-food!

Indisk gryta med quornbitar

Gjorde en indisk gryta där jag först rostade lite olika kryddor (kummin, fänkål, bockhornsklöver, senapsfrön), sedan tillsatte jag hackad ingefära, vitlök och lök samt quornbitar. Broccoli och paprika fick sedan götta till sig ihop med det andra och till slut hällde jag på kokosmjölk.

Serverade detta till basmatiris och med tomatchutney efter att jag ätit en förrätt med frästa vaxbönor med salt och vitlök.

Grönkålspaj med sallad

Gjorde en grönkålspaj och följde det här receptet både vad gäller pajskal och fyllning. Jag brukar ju göra pajdeg av ärtmjöl (det här receptet) men den gången blev det med mandelmjöl.

Skördade grönkål och plockade fram det jag hade i frysen också. Salladen på tallriken är bara från egen skörd.

Indisk rest & våfflor

Hade rester av en av ovanstående indiska grytor, åt det tillsammans med färsk spenat som jag ångade först, därefter lyxade vi till det med våfflor.

Provade att göra våffelsmet med blomkål och riven ost, misstänkte från början att det inte skulle bli supergott med grädde och sylt, men vi provade, och det var ingen höjdare. En kall våffla med lite smör på var däremot väldigt gott upptäckte jag senare på eftermiddagen.