I mars är odlingslådorna lite mitt emellan, där finns en del som ska skördas och en del som precis planterats. Det finns i alla fall lite mat att hämta, även om det inte är något överflöd just nu.
Inspirationen från masterclass finns med i vissa av de här rätterna som är ett axplock av vad vi ätit under den första halvan av mars.
Skörd
I nedan maträtter har jag använt dessa råvaror från egen skörd. Allt som vi skördat under mars, med vikt angiven, kommer i månadssammanställningen i början av april.
Färsk: portugisisk kål, lila spetskål, blomkål, sockerärtor, sparris, brysselkål, koriander
Frysen: zucchinibiffar, broccoligratäng, kokade rödbetor
Stapelvara: soltorkade tomater, chiliflakes, granatäpplesirap, kuri pumpa, marinerad vitlök, inlagd hackad chili, konserverade tomater
Grönsaker som inte är från vår egen odling står i kursiv stil.
Kålsoppa Caldo Verde
Använde den traditionella portugisiska kålen (tronchuda) på bild ovan, som jag dragit upp från frö i höstas. Den ska skördas när bladen är tunna. Finhackade kålen och använde en del av det i att göra den traditionella rätten Caldo Verde, som jag tillagade enligt recept i den begagnade boken jag köpte nyligen.
Smaklös.. tyvärr, det ska vara en smakrik korv till också och det hade kanske gjort stor skillnad (för det fick Roger i sin soppa och han åt med större glädje). Men nej, den gör jag inte igen. Inte enligt det receptet i alla fall. Jag gillar redd soppa allra bäst, det här är en buljongsoppa med potatis, som helst ska vara mjölig så det blir simmigt. Caldo Verde betyder grön buljong.
Coleslaw
Av gul lök och resten av den portugisisk kålen jag hackat fint så gjorde jag coleslaw till en fredagspizza. Det var väldigt gott.
Rostad pumpa, marinerad fetaost och kålröra
Rostade hälften av den sista kuri-pumpan från förra året med olivolja och salt.
Tog den lilla lila spetskålen, den lilla blomkålen och en näve med brysselkål och skivade upp allt fint. En rödlök och ett par vitlöksklyftor som jag fräste tillsammans med soltorkade tomater och chiliflakes. Tillsatte kålen, saltade och pepprade. Nej, smakade inget.. på med soja, mer salt och lite vinäger. Bättre. Tog lite fyllig granatäpplesirap (som jag gjorde 2024) och hällde på, ja nu ja! Det var sötman som behövdes till alla kålvarianter.
Serverade pumpan och kålröran med marinerad fetaost som jag gjort på morgonen. Det var en god lunch!
Indisk pumpagryta med ris
Jag lekte loss i köket för att använda resten av kuripumpan som jag gjort kuber av redan. I en stekpanna värmde jag upp olja, la i chiliflakes och en kanelstång. Därefter i med hackad lök. Efter några minuter la jag i hackad färsk ingefära och vitlök samt en massa olika kryddor.
Lät det stekas i säkert 30 minuter, tillsatte lite vatten emellanåt för att förhindra att det brändes vid. När det var klart så tillsatte jag 1/2 picklad citron (som jag köpt på indiska butiken), salt, vinäger och lite grädde.
Under tiden jag lagade maten åt jag färska sockerärter, sen serverade jag ”curryn” med basmatiris och färsk koriander. Smaken var god, men jag gjorde den tyvärr lite för stark. Jag behöver lära mig hur mycket/lite chili jag ska använda.
Fryst & färskt
Äter en hel del från frysen även i mars. Det är en stor rikedom att ha tillgång till så mycket egenodlat där, det blir inte så väldigt stor variation just nu känns det som men jag försöker och så vill jag blanda det frysta med det lilla färska som finns.
Zucchinibiffar och broccoligratäng från frysen. Färsk brysselkål, sockerärtor, sparris, rödlök och marinerad vitlök skapade nedan tallrik.
Zucchinibiffar från frysen, rostad potatis, rostade kokta rödbetor (från frysen) samt Rogers aioli och några få ärtor från överväxta sockerärtor blev en annan måltid.
Bönröra
Roger gjorde birria (långkokt kött i chilisås) och eftersom jag inte äter det så gjorde jag en bönröra av svarta bönor, rödlök, vitlök, finhackade korianderstjälkar, konserverade tomater, chiliflakes, marinerad vitlök, inlagd hackad chili.
Åt i tacobröd med massor av god ost och färsk koriander, ja jag älskar koriander! Det blev flera restlådor av både min röra och Rogers birria, så det blir att njuta av igen alldeles snart.
Vad har du ätit för något som var riktigt gott den senaste tiden?
16 kommentarer till ”Från frö till tallrik 3:1”
Mums, så gott! Förstår dock besvikelsen då något blir smaklöst eller för starkt. För mig tillhör middagen dagens höjdpunkter och jag vill verkligen kunna njuta när jag äter. Coleslaw på annat än vitkål var ju en bra idé som inte ens slagit mig. Vi har ju fortfarande en massa grönkål och gillar det, men det är kul att variera smakerna lite.
Vi är tillbaka i ”ät från skåp och lådor” – ett evighetsgöra, hahaha! Igår lagade jag fantastisk mat, länkar här. Även om inte du äter lax kanske Roger vill testa det och det funkar säkert med tofu eller liknande. (Åt med tunna risnudlar som jag marinerade på samma sätt som laxen.)
I år är året då jag äntligen ska lyckas med koriander… Tycker det är SÅ gott och det SKA gå bra att odla hos oss. Har tydligen inte lyckats ge rätt förutsättningar än, men det kommer nog. Kram!
Det är gott med wok, gör faktiskt det idag på en massa gröna grejer från odlingslådorna. Grönkål med hasselnötsdressing är väldigt gott. Heja dig med koriandern, håller alla tummar, det är ju så gott. Kram
Älskar dina matbilder och tips på god mat! Tänkte på er igår när ytterligare en klockchili, vi gick hos er, fick lämna frysen och sätta smak på en tam broccolisoppa. Den blev det smak på, vilket passade denna kuliga kväll i sydvästra Frankrike.
Vad roligt att vår chili fortfarande sätter fart på er mat! Tam mat vill en ju inte ha.
Jag med, älskar dina matbilder! Så fina. OCH ja, de gör mig alltid hungrig. PUST och STÖN!!
Yes, mat ska smaka!! Smaklös eller mesig smaker, nej tack!! Sedan, för stark mat är inte kul heller, men i valet mellan lite för kryddstarkt och mesigt–ja då tar jag det som är lite för kryddat.
Dina tacos, vill bara sträcka in handen genom datorn och ta en bit … OMG!! SÅ goda!!
Kramar!!
Det gör mig glad att du blir hungrig.. hahaha. Jag håller med, hellre för starkt än mesigt. De var väldigt goda mina tacos. Kramar
Säger som de övriga har sagt att dina matbilder är så fina och man vill bara kunna smaka på allt. Förutom koriandern då för det kan jag inte äta ´.
Kram Carin
Roligt att höra! Det är verkligen en vattendelare den där koriandern, så glad jag inte har genen som gör att det smakar illa för mig. Kram
Men nu blir jag väldigt hungrig, inte rättvist att visa så mycket gott. Speciellt när det inte finns något i trädgården som växer hahaha. Du ser ut att laga mycket god mat, en inspirationskälla.
Ajdå, det var ju inte meningen att vara orättvis 🙂 Roligt att jag kan inspirera, det är verkligen häftigt att matintresset för mig har förändrats så de senaste åren.
Även om tronchuda är en favorit bland kålsorterna så kan jag nog hålla med om att Caldo Verde behöver en god korv för att få bra smak. Det blir lätt menlöst annars. Vi har provat att laga Caldo Verde med en riktigt god, spansk chorizo samt en potatissort som ”redde” soppan ordentligt och då blev den helt okej, tycker jag.
När du frågar om vi ätit någonting som var riktigt gott på senaste tiden så kommer jag att tänka på ”Persian-style saffron chicken rice” (John Gregory-Smith). Ett relativt enkelt ”släng allt i ugnen”-recept som blev godare än vi förväntade oss. Diverse kryddor, apelsin, koriander, bär och nötter – hur fel kan det bli? Tänker att det borde gå att byta ut kycklingen mot någonting annat om man vill göra en vegetarisk variant.
Ja den var meningslös, bra ni hittat ett sätt att tillaga den så den blir okej i alla fall. Persian-style saffron chicken rice låter riktigt gott, kollade en snabbis på ett recept och ska nog prova det en dag. Funkar helt säkert att byta ut kycklingen mot quorn t.x. Tack för tips!
Synd att du inte blev lika nöjd med din soppa som Roger blev med sin. Men en kålrätt fick du i alla fall till med bra smaksättning. Ni har så mycket att ta fram ur förråden och tillsammans med det ni kan skörda nu så verkar det bli mycket och gott.
Jag har ätit en hel del gott senaste dagarna: kålpudding, krämig pasta med trattisar och soltorkade tomater, lins- och kikärtsgryta, stuvade makaroner med vegobollar och inte minst en gammaldags wok. Väldigt gott alltihop och fler matlådor av allt finns i frysen 😀
Kram
Mums så gott det låter med dina rätter! Krämig pasta med trattisar är det som får mina smaklökar att vattnas mest. Kålpudding tycker jag är gott, men Roger är inte så förtjust så det blir inte så ofta och i år har vi inte heller haft ett överflöd av kål på grund av allt regn. Rester är toppen! Kram
Som vanligt njutbara beskrivningar och bilder. Allt ser så fräscht och gott ut och det vattnas som alltid i munnen. Tycker ändå att ni har en hel del att skörda. Och så praktiskt med alla stapelvaror.
Kram
Roligt att höra! Något finns ju att skörda hela tiden. Väldigt bra med stapelvarorna. Kram