I april blev det bara ett inlägg i temat från frön till tallrik. Men desto fler rätter bjuder jag på i alla fall. Som vanligt sådan mat där egen skörd är en stor del.
Det är roligt i april då det blir lite större variation på vad som går att skörda. Kommer snart berätta detaljerat om vad som finns i mina odlingslådor. Så här kan en skörd se ut nu, så det gäller att kunna ta tillvara på allt.
Från frö…
I de maträtter jag berättar om idag har jag använt dessa råvaror, som är från egen skörd och alltså från frö eftersom jag driver upp allt vi äter från frö. April har varit en bra skördemånad, har skördat mer än vi kunnat äta.
Färsk: ruccola, potatis, palsternacka, rödbetor, svartkål, vitkål, spetskål, lök, salladslök, koriander, purjolök, persilja, grönkål, sparris, sallad, broccoli, blomkål, bondbönor, gräslök
Frysen: paprika, dill, spenat, zucchinibiffar, majskolvar, vaxbönor
Stapelvara: sötpotatis, soltorkade tomater, tomatsås med chili, quinoa, torkade fikon
Grönsaker som inte är från vår egen odling står i kursiv stil.
… till tallrik
Sötpotatispizza, nästan vegansk
Receptet är veganskt, men jag strödde på parmesan ovanpå istället för den veganska varianten. Det här lät så gott och ser så gott ut, men nej jag gör inte den just den här igen. Tyckte smakerna för milda.
Så jag tar med mig inspirationen och kanske hittar på någon egen variant. Här fick jag i alla fall använt sötpotatis, torkade tomater och färsk ruccola.
Färskpotatis och göttbullar
Den allra första potatisen åt vi kokt med smör. Det är så otroligt gott så det blev en festmåltid. Med coleslaw blev det så klart extra gott, ett av våra favorittillbehör.
Linsbiff med rostade grönsaker
I frysen hade jag en linsbiff jag gjort någon gång för ett tag sedan. Roger tog en köttbit och så rostade vi potatis, rödbetor, morötter och palsternacka. En vitlöksaioli gjorde vi som kladd till.
Till förrätt åt jag en svartkålssallad.
Paneergryta & ris
Kan inte skriva något namn på den här grytan, för jag lekte loss med vad jag hade hemma. Jag gjorde faktiskt paneer själv och som du kan se på bilderna så lät jag den inte vila tillräckligt länge för att bli fast nog att inte gå sönder när jag rörde i den i den varma grytan. Använde paprika från frysen och den sista tomatsåsen med chili från 2024.
Till förrätt åt jag en ny variant av sallad, så god. Fräste vitkål länge och sedan blandade jag i salladslök ock koriander och åt varmt. Var även gott kallt som restmat. Den här gör jag igen! Här finns en youtube-video med det här receptet och två andra med vitkål.
Grön shakshuca
Med så mycket örter & purjolök som jag har nu så var det bra att göra en grön shakshuca igen. Jag tyckte inte den blev lika god som förra gången jag gjorde den, så nu lär det dröja innan den hamnar på bordet igen.
Purjolök, persilja, koriander, spenat, dill och salladslök, massor av härligt grönt.
Grillning av fryst & färskt
Hämtade zucchinibiffar och majskolvar från frysen,. Några sparrisar från köksträdgården och tog vara på svartkål och grönkål som låg i kylen.
Fräste upp kålen med solrosfrön. Kokade majskolvarna i 5 minuter direkt från frysen, sedan grillade vi dem för att få den karamelliserade ytan. Det gör enorm skillnad i smaken!
Kokta vaxbönor med smör som förrätt.
Sallad på rester
Det fanns hummus och ovan nämnda asiatiska vitkålssallad i kylen. Så jag gjorde en sallad där de gick åt, la upp sallad, koriander, ruccola och skivad salladslök. Tärnade lite ost och rev en rödbeta. Fräsch och god kylskåpsrens.
Rostat, stekt och grillat
Ibland blir det många tekniker för att laga en middag. Här grillade Roger halloumi, jag rostade broccoli, blomkål, purjolök och morötter och så stekte vi upp resterna av den kokta potatisen.
Som kladd gjorde jag en fuskbea – tips från Marianne, tack, det var gott!
En annan taco
Vi äter gärna tacos, och vi varierar oss ibland. Den här dagen blev det ugnsrostad sötpotatis, halloumi, strimlad vitkål, salladslök och en gucka på bondbönor.
Dubbla sallader till grillat
Roger grillade korv till sig och halloumi till mig. Jag älskar halloumi, och äter det säkert åtminstone en gång i veckan.
Till det grillade gjorde jag en potatissallad med brynt smör, purjolök och äpple vilket var gott, men vi kommer inte göra det igen, för vi gillar när det är mer kladdigt. Smöret stelnar i kylen så det är mindre tilltalande som rest.
Gjorde även en persiljesallad med quinoa (från förra årets odling) som vi använde vid flera olika måltider. Hackad persilja står sig bra i kylen så perfekt att göra en stor batch, till skillnad från salladsblad som fort blir ledsna.
Och så några sparrisar till det grillade med!
Salladsmums
Vi tycker väldigt mycket om att äta sallad och väldigt lämpligt när det är dags att rensa rester i kylskåpet. Här är det utöver salladsblad även rester av rostad sötpotatis & strimlad vitkål, rester av svartkålssallad samt torkade fikon. Och så lite ostkuber på det.
Kommentera