Jag har tweakat ett gammalt recept på pepparkakor så jag nu har ett recept på väldigt goda glutenfria pepparkakor, jag skär dem istället för kavlar ut dem, så de är tjockare, men minst lika goda.
När gluten tas bort ur kosten är det en hel del bakverk som försvinner med det. Det gör mig faktiskt inte så mycket, jag är en gottegris och det har blivit ett naturligt sätt att äta mindre av det kroppen ändå inte behöver. Men smaken av pepparkakor är underbar och något jag inte vill vara utan.
Har köpt glutenfria pepparkakor i affären nån gång men tycker inte de håller måttet riktigt, de duger på yoghurt/fil, men jag gör hellre en egen pepparkakskrydda till det.
Förra året gjorde jag den där pepparkaksdegen utan att tweaka den och kakorna som jag bakade ut med kaveln rann ut och det blev istället en typ av pepparkakskola. Det var gott, men det var inte det jag ville ha.
I år lyckades jag bättre och nu kan jag äntligen njuta av glutenfria, smakrika och knapriga pepparkakor. Självfallet vill jag dela med mig av receptet.
Andra gången jag bakade så dubblade jag nästan kryddorna, vilket passade mig väldigt bra. Men kakorna flöt ut, så jag har uppdaterat receptet.
Ingredienser
- 0,75 dl mörk sirap
- 1,5 dl socker
- 100 gram smör
- 3/4 dl vispgrädde
- 3/4 msk mald ingefära
- 1 msk mald kanel
- 3/4 msk malda nejlikor
- 1 msk mald kardemumma
- 1/2 msk bikarbonat
- 6-8 dl glutenfritt mjöl (beroende på mjöltyp)
Gör så här
Häll sirap, socker, grädde och smör i en kastrull. Värm tills allt är smält. Tillsätt kryddorna och blanda väl.
I en bunke blanda bikarbonat med en liten del av mjölet, tillsätt sedan resten av mjölet och det som smälts i kastrullen. Blanda ihop allt väl.
Degen ska vara fast, nästan hård. Om inte, tillsätt mer mjöl. Detta är viktigt för att kakorna inte ska flyta ut i ugnen. Lägg degen i kylen över natten.
Sätt ugnen på 200 grader. Gör längder som är så tjocka som du önskar kakornas storlek. Skär 3-5 mm tjocka skivor av längderna och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i ugnen tills de fått fin färg, vakta noga så det inte bränns. Beroende på ugnen tar det olika lång tid, men ca 6-8 min. Ju mer färg desto knaprigare.
Idag på min namnsdag ska jag absolut njuta av mina glutenfria pepparkakor!
18 kommentarer till ”Glutenfria skurna pepparkakor”
Grattis på Annadagen! Så vmbra att du hittat/gjort ett recept som funkar. För att baka glutenfritt är inte det enklaste. Njut av dina pepparkakor!
Tack snälla! Jag njuter, blir nog en sats till 🙂
Grattis på namnsdagen!
Så bra att du lyckades fixa till receptet för allt glutenfritt blir långtifrån bra. Det blir till att prova sig fram och nu löste du det.
Kram
Tack! Ja det var väldigt roligt att de blev så bra till slut. Kram
Grattis på namnsdagen! Roligt att du fick till receptet så bra och nu kan njuta pepparkakor på Annadagen!
Kram
Tack, väldigt bra, njuter som bara den. Kram
Så bra att du fått till ett bra recept på glutenfria pepparkakor.
Ha en fin tisdag.
Kram Carin
Så glad för det! Tack detsamma, kram
Kära Anna, grattis på Anna-dagen!!
Passar perfekt med pepparkakor en dag som denna. Bakar inga sådana själv, men köper Nyåkers.
Glad att du har ett bra recept att baka efter som är glutenfritt.
Kramar!!
Tack så mycket! Nyåkers är ju otroligt goda så jag förstår du njuter av dem. Kramar
Grattis på namnsdagen,
Idag är det ju både Annadagen och Pepparkans dag, så det passar bra att du lägger ut ett recept idag 🙂
Skära kakorna, det ska jag testa, jag hade gett upp pepparkaksbak i år på grund av att de ska kavlas, men nu finns det hopp om pepparkakor här hemma 🙂
Kram
Tack snälla! Jasså visste inte det var pepparkakans dag, perfekt tajming då ju! Skurna pepparkakor är faktiskt godare tycker jag, just för att de är tjockare. Kram
Grattis på ANNA-dagen och njut nu av pepparkakorna idag. De ser ju riktigt bra ut och nu blev vi också sugnapå ett par pepparkakor till eftermiddagskaffet!
Tack snälla! Aldrig fel med pepparkakor 🙂
Härligt att du har hittat ett sätt att få till goda pepparkakor. Den här gamla tanten fattade inte vad tweakade kakor betydde men jag googlade och nu vet jag 😀 Jag förstår att det ordet kommer naturligt för dig eftersom det tydligen är vanligt inom webbdesign och programmering. Nu fick jag lära mig något nytt 😀
Kram
Åh tänkte inte på att det var ett konstigt ord, tack för att du talade om det, för som du säger så har jag använt det hela mitt yrkesliv. Kram
Receptet ligger på vänt nere i köket, men jag ser fram emot att testa! Tack. Kram!
Roligt att höra! Kram