Från frö till tallrik, 11:2

Ytterligare ett gäng maträtter som jag lagat i november, med beskrivningar samt information om vilka råvaror jag själv odlat.

Tänk att jag i nästan hela mitt liv varit helt ointresserad av matlagning, nu tycker jag det är jätteroligt och extra kul när jag utmanar mig själv att använda mycket plantbaserat. I vårt hushåll kan det lätt annars bli lite för mycket mejerivaror, eftersom vi båda tycker det är väldigt gott.

• Här berättar jag om tanken bakom de här inläggen som heter Från frö till tallrik.

Egen skörd som råvaror

Till maten i dessa inlägg har jag använt följande från egen skörd:

Färskt: koriander, rödbetor, vaxbönor, kålrabbi, broccoli, grön & röd paprika, körsbärstomater, oregano, rädisor, sallad 4 olika sorter, granatäpple, grönkål, svartkål, blomkål, chili, sockerärtor

Från frysen: gräslök, zucchini, aubergine, plommontomater, basilika, majskolvar, zucchinibiffar

Stapelvara: soltorkade tomater, vitlök, fänkålsfrön, sötpotatis, chilipulver, torkad rosmarin, butternutpumpa, sötpotatisbröd, sylt av kaktusfrukt, chutney på gröna tomater, sambal ölek.

Det som står i kursiv stil i nedan beskrivningar är inte egenodlat.

Nudelwok

En wok i bästa Kajsa Warg stil ”man tager vad man haver”. Broccoli, paprika, vaxbönor, vitlök, rödlök, morot wokades tills det mjuknat och börja få lite färg, men ändå hade mycket crunch kvar. Kokade upp risnudlar och klippte dem i mindre bitar och blandade ner i woken.

Gjorde en smakrik sås av ingefära, chili, soja, olivolja, vitlök, vitt vin, punch, sesamolja & socker.

Blandade runt allt, la på citron och extra sås och så lite flingsalt. Toppade med lite jordnötter efter jag fotat.

Marry me linsgryta

Kontraster uppskattar jag i de flesta sammanhang och jag var sugen på en gryta, så då blev det en väldigt god och lyxig linsgryta på belugalinser som kontrast till alla färska grönsaker. Den innehåller inget egenskördat mer än soltorkade tomater, vitlök och fänkålsfrön. Garnerade med vår goda koriander i alla fall för att få lite grönt.

Extern länk till receptet jag använder

Rödbetsbiffar, rostad sötpotatis & coleslaw

1 kg rödbetor rev jag och gjorde biffar. Blandade utöver rödbetorna i även ägg, kikärtsmjöl, havregryn, solrosfrön, salt och peppar i kletet. Formade till små biffar och tillagade dem i ugnen på 225 grader i ca 30 min. Fyllde en vanlig ugnsplåt med bara biffar som skulle till frysen. När den var klar så använde jag den uppvärmda ugnen till att ställa in en mindre form med tärnad sötpotatis med rosmarin och en ännu mindre form med 5 små biffar, till dagens måltid.

Av två kålrabbi (som jag saltat och låtit vätska ur sig) blev det en enkel coleslaw som vi åt till rödbetsbiffarna och den rostade sötpotatisen. Som förrätt åt jag en näve kokta vaxbönor med smör.

Pumpakladdkaka

Hittade ett sparat recept på morotskladdkaka en gång och en dag provade jag göra det fast använde riven butternutpuma istället och så dubblade jag kryddorna. Ansträngde mig t.o.m. och gjorde frosting. Men nej, det var ingen god kaka. Det ska mycket till för att jag inte ska gilla kaka.. men faktum är att nej, den här var inte god.

Det gick inte att byta morötter rakt av mot pumpa i alla fall. Fast jag kommer inte prova med morötter heller. Vet inte om det bidrar att jag använde det glutenfria mjölet från Lidl. Använder helst Finax glutenfria mjöl när jag bakar om jag inte kan använda mandelmjöl, men ville prova detta trots att jag provat tidigare utan lyckat resultat. Då trodde jag det berodde på andra faktorer, men nu börjar jag misstänka att mjölet påverkar smaken.

Det receptet har jag nu raderat från min receptapp och ja, jag har nämnt i ett annat inlägg att jag slängt en kaka, idag fick du läsa mer om det och det känns viktigt att ha med alla variationer i min matlagning. Jag använde ju min egenodlade pumpa till den här kakan.

Ägg på sötpotatisfralla

Anna inspirerade mig att göra en äggmacka till kvällsmat. Jag hade nyligen bakat några frallor av sötpotatis och de blev ganska stora. Så en fralla med ett kokt ägg på varje blev en stadig kvällsmat.

Massor av gräslök i botten, Kalles kaviar och skivat ägg, det räcker för att ge mig en god smakupplevelse. Utökade måltiden med ett gäng körsbärstomater.

Yoghurt med granatäpple

Som kvällsmat äter vi gärna något lättillagat, som sallad eller matiga mackor. Eftersom jag som regel inte äter frukost så är yoghurt ett alternativ jag uppskattar som kvällsmål emellanåt.

Något jag tycker är väldigt gott är grekisk yoghurt med god kryddning, te.x kardemumma, pumpakrydda eller pepparkakskrydda. Sen toppar jag med vad vi har och nu är det verkligen tid för att frossa i granatäpple och det gör jag mer än gärna.

Den här gången toppade jag allt med en sked kaktussylt och fick en söt och god kvällsmat.

Krämig tomatsås & linspasta

Skördade de sista tomaterna för jag ville göra lite comfort-food när ovädret drog in. Så jag gjorde en pastasås med massor av körsbärstomater, vitlök, färsk & torkad oregano, lök, senap, balsamvinäger, en buljongtärning, en nypa socker och olivolja. Det fick puttra ihop i säkert 40 minuter tills nästan all vätska var borta.

Tillsatte ett par deciliter grädde till såsen, kokade pastan och så rev jag över parmesan. En krämig och god pastarätt är alltid rätt när det viner runt husknuten och regnet öser ner utanför fönstret.

Lunchsallad

Hade kvar rostad sötpotatis från en tidigare måltid, så jag gjorde mig en sallad med den kalla sötpotatisen, salladsblad av de olika sorter jag har i odlingslådorna, lite grönkål, några rädisor, mycket koriander, en liten röd paprika, en liten bit stark ost, rödlök, och granatäpple.

Ringlade olivolja över, saltade och pepprade, serverade mig ett stort glas vatten till.

Het halloumigryta

Vi behöver äta ur lite ur frysen, så vi gjorde het halloumigryta som vi anpassade efter vad vi hade hemma. Stekte lök, vitlök och tillsatte sedan tärnad zucchini, aubergine och klyftade tomater, alla från frysboxen. Sedan la jag även i en stor färsk paprika i bitar och två chilifrukter samt en halv burk med Mercadonas rostade tomatsås och dessutom två svampbuljongtärningar, salt och peppar. Det fick koka i säkert 30 minuter. I slutet la jag även i hackad kapris.

Roger grillade halloumin och när grytan var klar så toppade vi med halloumin och la på färsk koriander.

Pumpa stroganoff

Eftersom vi har massor av paprika nu så ville jag göra en rätt där det gick åt en del. Följde ett recept där det egentligen ska vara svamp i också, men det hade vi ingen hemma så jag skippade det och tillsatte svampbuljong istället.

Kunde dragit på kryddningen lite mer, men det var helt okej. Dagen efter när vi åt resterna så kryddade ju upp det lite mer och då var det helt klart bättre.

Jag åt blomkålsris (jag brukar steka på riven blomkål i ett par minuter och salta) samt chutney till.

Varm grönsakssallad

Grönsaker är standard som förrätt vid varje huvudmål för mig, men vad det blir varierar. Jag använder det jag har så klart. Och igår gjorde stekte jag upp de sista färska vaxbönorna och grön paprika.

Lät det ligga i pannan i kanske 5-6 minuter innan jag tillsatte 1/2 äpple och en näve med svartkål. Dessutom salt och chilipulver. Det blev väldigt gott.

Grönsaksdipp med cashewsås

Vi älskar verkligen cashewsås, len och smakrik. Perfekt för att dippa grönsaker. Vi smaksätter såsen med vitlök och sambal ölek.

Dippade morötter, sockerärtor och paprika.

Grillad majskolv, sötpotatis och zucchinibiffar

Tog fram majskolv och zucchinibiffar från frysen. Kokade upp majskolven direkt ett par minuter och lät den sen ligga i kallt vatten tills det var dags att äta.

Roger delade sötpotatisen och bakade den på grillen, där han även grillade majskolven och biffarna.

Jag gjorde coleslaw av kålrabbi igen. Det är så gott och är även en bra förrätt.