Från frö till tallrik 11:3

Det är nu december, men det här inlägget är det tredje som visar mat som vi ätit under november, vilket du ser på 11:an i rubriken.

Idag blir det inte så många maträtter, men några har jag fotograferat och då vill jag ju berätta om dem också.

• Här kan du läsa om varför jag gör de här inläggen om mat från vår skörd.

Egen skörd som råvaror

Följande råvaror som jag odlat och skördat har använts i maträtterna jag idag berättar om.

Färskt: ruccola, asiatisk sallad (två varianter), plocksallad (3 varianter), granatäpple, paprika, rädisor, lökblast, grönkål, koriander, fikon, broccoli, chili, blomkål

Från frysen: fyllda padrons, pumpapaj

Stapelvara: butternutpumpa, löksalt av torkad lökblast, soltorkade tomater, inlagd chili, krossade tomater, chiliflakes

Gröna råvaror som du ser i nedan beskrivningar i kursiv stil är inhandlade i affären.

Pumpapaj

Jag gör gärna pumpapaj enligt Jamie Oliver, du kan hitta receptet här (extern länk) där han även bjuder på en variant med svamp, den är också god! Det är en mättande paj så vi delar den i 6 bitar och den här dagen tog jag ut pajbitarna ur frysen.

Pajskalet gör jag glutenfritt, enligt det här receptet, och i fyllningen använder jag egenodlad butternutsquash, vitlök och timjan.

När jag äter paj vill jag alltid ha en rejäl sallad till. Särskilt till denna pajen som saknar tuggmotstånd i annat än skalet. Så tallriken fylldes med grönsaker från trädgården; sallad av olika slag, granatäpple, paprika, rädisor, lökblast, grönkål och koriander. Toppade med löksalt från lökblast jag torkat i solen i somras.

Fikonpasta

Jag trodde jag skördat klart fikon, fåglarna får resten tänkte jag för ett tag sedan. Men såg att det fanns i alla fall 8 stycken mogna och orörda på trädet vid poolen. Jag plockade dem och slängde ihop en fikonpasta som är så god, lätt att göra med få ingredienser. Här hittar du receptet om du vill prova. (extern länk)

Som förrätt marinerade jag rå broccoli i olivolja och soya. Och eftersom jag rivit citronskal till pastan så pressade jag ur saften till ett härligt glas med starkt citronvatten.

Varma mackor

Vi försöker äta så mycket som möjligt ur frysen och där fanns inte bara grönsaker från egen skörd utan även glutenfri formfranska och sparade ostskankar. Så när jag kollade längdskidor så gjorde Roger goda varma mackor med senap och ost som han serverade med en fräsch god sallad av salladsblad av olika slag, paprika, soltorkade tomater och granatäpple.

Till förrätt blev det fyllda padrons från förra året, vilket jag också hittade i frysen och det var de sista som vi hade. I somras odlade vi inga padrons.

Tacos

Det var dags för fredagsmys med tacos. Jag gör fyllning av belugalinser (enligt detta receptet) där jag använde krossade tomater och chiliflakes från egen skörd.

Jag lägger alltid på mer än vad som ryms i mjuka tortillas. Så det blir alltid till att äta det som faller ut med gaffel, det hör till tycker jag. En rejäl middag blev det i fredags då jag fyllde med sallad, grönkål, ananas, riven ost, paprika, majs med chili, rödlök, salsa och gräddfil.

Fyllda paprikor

Med rester från tacofyllningen och ännu mer riven ost i frysen så gjorde jag fyllda paprikor, för paprikor har vi väldigt mycket nu.

Serverade det med blomkålsmos smaksatt med parmesan och gjorde det krämigt med en äggula. Eftersom fyllningen var tacokryddad så passade det fint med tortillachips samt det sista i gräddfilsburken till också.