Från frö till tallrik 2:2

I februari är skörden mestadels grön, vi har fortsatt äta en hel del ur frysen och det kommer fortsätta så ett tag framöver.

Så tacksam för vår stora frysbox där jag kan förvara mat till perioder då skörden inte fyller tallrikarna helt och hållet varje dag.

Råvaror från egen skörd

I nedan maträtter har jag använt följande råvaror från egen skörd. Allt som vi skördat under februari, med vikt angiven, kan du läsa om i månadssammanställningen som kommer vilken dag som helst.

Färsk: broccoli, spenat, persilja, paprika (sista), sallad, koriander, lila spetskål, lökblast, brysselkål, blomkål, grönkål

Från frysen: bondbönor, majskorn, aubergine i skivor, majskolv, tomatsoppaingredienser, dill, basilika

Stapelvara: soltorkade tomater, chilipulver, fänkålsfrön, picklad chili, butternutsquash, konserverade tomater, sötpotatis

Grönsaker som inte är från vår egen odling står i kursiv stil.

Vegansk tofu-chorizo och hummus

Ville prova ytterligare en rätt med tofu och hittade denna video. Det var en del pyssel och väntan till dagen efter innan jag kunde smaka. Men ja, det var värt det, för det var väldigt gott, om det är likt chorizo kan jag inte bedöma.

För mig som har en hel del soltorkade tomater från egen skörd liggande så passade det mig bra att göra denna rätt. Att den är vegansk är ett plus, att jag använde tofu var ytterligare ett plus. Att det var gott var ju toppen.

Gick fint att äta den direkt från kylen, men godast med lite stekyta på då kunde jag dessutom lägga på lite chilipulver och salt för mer smak.

Jag åt den först till nygjord hummus och det var mättande och smarrigt!

Broccoli- & spenatpasta med chorizo

Ovan korv använde jag som topping till en pasta jag gjorde med broccoli och spenat. Förvällde broccolin lite och fräste spenaten för att minska vätskan, gjorde en sås med grädde där kokt pasta och grönsakerna fick gotta till sig. Strödde på lite klippt färsk persilja, och även parmesan så klart.

Tacos med gucka på bondbönor

I frysen hade vi lite bondbönor och även en omgång med vegetarisk tacofyllning. Så en smarrig lunch med mjuka tortillas (finns goda glutenfria alternativ) där bondböneguckan blev toppen på i:et. Dessutom rostade jag egna majskorn som också fanns kvar i frysen sen i somras tillsammans med egen chili.

Matiga mackor med bönspread

Av bondbönor gjorde jag också en bönspread, där jag mixade bondbönor, färsk mint, citron, salt, koriander, vitlök och olja.

På nötbröd spred jag ut bönröran och det sista av chorizon samt vitlöksconfit, serverade med en liten grönsallad toppad med tahinisås.

Indisk gryta med coleslaw & ris

Gjorde en indisk gryta med svamp, lök, vitlök, butternutsquash och konserverade tomater med en massa goda kryddningar. Serverades med basmatiris.

Till förrätt gjorde jag en coleslaw med lila spetskål, korianderstjälkar, lökblast och färsk ingefära, kladdet bestod av majonnäs, creme fraiche, senap, salt, peppar, italiensk salladskrydda och lite sweet chilisås

Grill-lunch

Sötpotatis, aubergine i skivor, halloumi och majskolv, det grillas alltihop och avnjöts i solen på altanen.

Tomatsoppa

I somras rostade jag lök, vitlök och tomater, vakumpackade och la i frysen. I helgen tog jag ut det, gjorde en väldigt smakrik och god tomatsoppa av det som vi också njöt av utomhus. Så mycket sommar i den rätten för oss!

Rostade ett par glutenfria formbröd, la på hummus och det blev ett smarrigt fras till soppan.

Kål på hummus

Jag äter nästan alltid en förrätt med grönsaker av något slag. Gärna råa, men inte alltid. Den här dagen var det brysselkål och blomkål som fanns i kylen och som behövde tas om hand. Delade i 1-2 cm bitar och stekte i olivolja tillsammans med vitlöksconfit och chilipulver.

Spred ut hummus (som jag lagat en stor sats av under veckan) på en tallrik och la fräset ovanpå. Alltså så enkelt och så otroligt gott, svepte i mig det med en sked.

Grön shakshuka

När det finns bulkmängd av örter så vill jag använda det som bas i matlagningen och den här dagen skördade jag mängder med persilja och koriander. En hel del grönkål och spenat fick jag med mig in i korgen också. Ur frysen tog jag fram dill och basilika och så skred jag till verket och gjorde en grön shakshuka som blev väldigt god!

Innan jag började laga så hackade jag allt ordentligt. Olivolja i pannan, sen i med lök, marinerad vitlök och ytterligare smaksättningar. Därefter hällde jag i alla färska kryddor samt kålen och sänkte värmen till låg. Där gottade det till sig tills allt det gröna blivit mörkt i färgen, då tillsatte jag spenaten och lite vatten och kokade ytterligare, på med lite gurkmeja och sedan gjorde jag små hål där jag knäckte i äggen. När de fått rätt konsistens så slevade vi upp det på tallrikarna och njöt. En måltid som fick mig att känna mig stark som Karl-Alfred!