Igen en månad där det bara blir ett inlägg med matinspiration med råvaror från vår egen skörd. Men en hel del olika maträtter har det ändå blivit.
Här är alltså ett litet urval av de rätter som vi ätit i maj månad, där en stor del av tallrikens innehåll kommer från våra odlingar, antingen som färskt, stapelvara eller från frysen.
Från frö…
I de rätter jag beskriver nedan har jag använt följande från egen skörd:
Färsk: gullök, rödlök, gräslök, purjolök, röda & gröna salladsblad, ruccola, koriander, potatis, vitkål, palsternacka, rödbetor, dvärgbönor, dill, svartkål, spetskål
Frysen: tomater, aubergine, zucchini, paprika, chili, zucchinibiffar, majskolvar,
Stapelvara: torkade fikon, tomatchutney, oliver, fänkålsfrön, korianderfrön, soltorkade tomater, torkad timjan, picklad chili, torkad rosmarin
Grönsaker som inte är från vår egen odling står i kursiv stil. Citronerna är från grannen!
… till tallrik
När du ser enfärgade tallrikar i gult, rosa och grönt – så är det de nya keramiktallrikarna från Bordallo Pinheiro som jag köpte i Caldas.
Indisk gryta
Gryta med mycket kryddor samt quorn, serverades med ris och tomatchutney samt smörstuvad purjolök.
Frysmat
Plockade fram tomater, aubergine, zucchini, paprika från frysen. Tillsammans med lök stek jag upp det tillsammans med oliver i en gryta som jag smaksatte med en egen kryddblandning av alla möjliga kryddor, bl.a med egna fänkålsfrön och korianderfrön.
Jag kokade rödbetor för sig själva först, för att inte missfärga hela grytan. Men när jag försiktigt blandat ihop det så ändrades smakbilden helt, så jag behövde tillsätta salt och kokosmjölk så det röda smetades till slut ut överallt. Helt klart ätbart, men det var för spretigt.
Serverade med ris och färsk koriander samt tomatchutney.
Sallad
Salladsblad, ruccola, koriander, soltorkade tomater, coleslaw (rest), citronkokt purjolök och ruccolakräm (rest).
Gör ofta sallad på olika rester där vi bara behöver tillsätta lite grönt och kanske något mer. Enkelt, snabbt och gott!
Fullträff
Delade ett recept på en fullträff – en rätt jag gjorde av mungbönsdal. Där använde jag bland annat egen koriander och chili i smeten och purjolöken jag konfiterade var från våra odlingslådor.
Potatis & biffar
Zucchinibiffar plockades ur frysen, potatis kokades, lika så provade jag att koka vitkål och sen lägga på smör och parmesan på biffarna la jag lite inlagd chili vid serveringen.
Kokt vitkål gör jag inte igen, så mesigt, även med parmesanen.
Laxmacka
Nötbröd med egna torkade fikon i smeten, rökt lax, ruccola, wasabikräm av färskost och wasabi, citron från grannen och konfiterad vitlök. Gillar verkligen laxmackor!
Sallad
Coleslaw med purjolök och färsk lök, palsternacka rostad i airfryern, lax, wasabikräm och picklad rödlök blev en väldigt god sallad tillsammans med salladsblad.
Grill-lunch
Roger köpte sig en köttbit, jag tog halloumi. Och så hämtade vi ett par majskolvar från frysen, gjorde klyftpotatis i ugnen och njöt av en coleslaw igen. Dessutom grillade vi en färsk lök till.
Purjolökspaj
Provade en annat pajskal än vad jag vanligtvis gör, med mycket mandelmjöl och ägg. Funkade fint! Stekte purjolök som jag sedan fyllde skalet med innan jag hällde på äggstanning och riven ost.
Serverade med stekt ruccola (gör jag inte igen) och gröna & röda salladsblad.
Biff & klyftpotatis
Rödbetsbiff med bl.a. sumak, lök & rosmarin samt gråärtsmjöl som bindningsmedel tillsammans med ett ägg, klyftpotatis, konfiterad purjolök och kålsallad av svartkål och vitkål.
Sallad
Salladsblad, ruccola, koriander, soltorkade tomater, ostkuber, rostade cashew, inlagd rödlök och stekta dvärgbönor.
Och så en god efterrätt med den sista inlagda marmelon från förra hösten i de nya “melon”-skålarna.
Potatissallad, kålgratäng och linsburgare
Det sista av en kålgratäng jag gjort ett par dagar tidigare, en linsburgare från frysen och så potatissallad av egna potatisar som ligger längst ner i frysen.
Även dill, purjolök, rödlök och gräslök från egen skörd men också äpple och kapris samt creme fraiche, senap och majonnäs. Mums!
Leave a Reply