Guacamole på bondbönor

Bondbönan har tagit revansch i vårt hem! Jag har gjort guacamole på bondbönor och det blev så otroligt gott, så det vill jag så klart dela med mig av.

Skrev för inte så länge sedan att vi har bondbönor för plantornas skull. för nyttan de gör för jorden men att vi inte äter dem. Men så tänkte jag att det är väldigt mycket skörd som jag bara ignorerar.

Det kändes inte helt bra, så jag började leta efter recept med en annan twist än att tillaga dem som jag tidigare provat.

Hittade några recept på guacamole av bondbönor, jag gjorde min egen variant, inspirerad av de recept jag fann och resultatet blev kanonbra!

Nu behöver vi inte försöka odla avokado längre!

Rogers kommentar när han åt min gucka på bondbönor första gången.

Det var det bästa betyget jag kunde få, han har inte heller tyckt att bondbönor varit särskilt gott innan han provade den här varianten.

Recept på gucka av bondbönor

Ingredienser

• 200 g kokade (3-5 min) och rensade bondbönor
• 1 msk pressad citron
• 1/2 tsk chiliflakes (min blandning är stark så kanske du vill ta mer)
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 1/2 – 1 dl hackad koriander
• 2 msk grekisk yoghurt
• 2 msk olivolja
• 1 krm spiskummin
• 1/2 tsk paprikapulver
• salt & peppar

Gör så här

Jag blandar allt i mixern, det behöver inte bli helt slätt tycker vi, men det är inte gott med stora klumpar av bondbönorna.

Vi tänkte lägga till även hackad rödlök efter mixandet men smaken var så god att vi inte ville ändra på det. Dessutom är det ganska starkt och färsk lök förstärker ju det.

---

Vi har hittills ätit guacamole på bondbönor till sallad och som dipp till tortillachips. Nästa provsmak blir till tacos! Det finns mer att skörda och jag har dessutom lagt sex påsar á 200g i frysen.

Hoppas du gillar det här, bondbönor är ju en mycket bättre gröda för miljön än avokado. Dessutom väldigt mycket billigare och dessutom lätt att odla själv. Omkring oss odlar ALLA portugiser bondbönor, fava som det heter här. För mig som är vegetarian är det toppen att jag kan hitta goda sätt att äta mer baljväxter.

Vi vill dock fortfarande väldigt gärna få våra avokadoträd att leverera så klart, för även om vi kan använda bondbönor för att göra guacamole så äter vi väldigt gärna avokado som den är, men det här första året med egna avokadoträd blir det ingen skörd av avokado.